藍區長壽專家最推薦哪5種食物？｜天下雜誌
國家地理雜誌學人布特納（Dan Buettner）研究全世界長壽「藍區」居民的日常生活習慣多年，他建議怎麼吃？ 圖片來源：Shutterstock 布特納也是Blue Zones LLC創辦人及《藍區美國廚房：活到100歲的100份食譜》（The Blue Zones American Kitchen: 100 Recipes to Live to 100，暫譯）作者。 他建議我們，「走進雜貨店時，記得戴上原形食物和植物性食物的有色眼鏡」。惦記著這個基本原則，聚焦在你覺得美味的食材上。 布特納表示，「找到你愛的食材，如果你可以學習把這些食材做成美味的菜餚，就等於走在活到百歲的長壽飲食路上。」 布特納介紹能代表藍區居民生活的幾種食物，從他最喜歡的豆子開始。 1. 豆子 這種超級食物便宜、營養、有飽足感，可能還能幫助你更長壽。 豆子可以提供蛋白質和纖維，有助於肌肉生長並保持血糖穩定。此外，豆子還富含葉酸和鎂，分別對細胞生長和肌肉生長至關重要。 布特納指出，多數美國人的飲食中纖維含量不足，而微生物群要靠纖維才能適當運作。一杯豆子可提供約每日纖維建議攝取量的一半。 布特納在書中建議每天吃豆子。「豆類在藍區的地位難以比擬，也是全球每種長壽飲食的基石」。 2. 堅果 布特納建議一天吃一把堅果，不論是杏仁、開心果、核桃還是腰果等等。這些堅果含有蛋白質和纖維，可以降低高血壓、心臟病和發炎風險。 3. 原形、未加工的水果和綠葉蔬菜 要模仿藍區居民的飲食，有一個關鍵是每天吃各式各樣的原形蔬菜和水果，尤其是充滿維他命的綠葉蔬菜。 布特納在書中寫道，「藍區居民會吃種類多到驚奇的當季花園蔬菜和綠葉植物（尤其是菠菜、羽衣甘籃、甜菜和蘿蔔葉、瑞士莧菜和芥菜），並醃製成泡菜或做成乾燥蔬菜供其他季節食用。」 改變飲食習慣只有能堅持才有效，你愈享受這種習慣，就愈容易堅持。每次購物時，定期尋找你最喜歡的蔬菜和水果，可以避免購買自己不喜歡食材的壓力。 4. 地瓜 地瓜含有複合碳水化合物和蛋白質，不僅價格便宜又易於取得，還富含有助於強化腸道微生物群的維生素，有助改善消化並增強免疫系統。 5. 薑黃 薑黃是咖哩中常見的成分，是一種強大的抗發炎香料，可用於治療消化問題、肝臟問題和傷口。 哈佛畢業的營養精神病學家奈杜（Uma Naidoo）博士曾告訴《Fortune》，「薑黃影響大腦中調節壓力激素的海馬迴」，能幫助預防慢性壓力，進而避免心臟問題。 你可以在茶中加入這種香料。 布特納希望大家瞭解，健康、促進長壽的飲食並非遙不可及。 「大家往往認為這些昂貴的超級食物，甚至是新鮮農產品，對許多美國人來說是負擔不起的，」他說。「在藍區，人們吃的是農民的食物，也就是豆類、綠葉蔬菜以及全穀，這些都是便宜而且可以大量購買的。」 （資料來源：Fortune、CNBC）
國家地理雜誌學人布特納（Dan Buettner）研究全世界長壽「藍區」居民的日常生活習慣多年，他建議怎麼吃？
布特納也是Blue Zones LLC創辦人及《藍區美國廚房：活到100歲的100份食譜》（The Blue Zones American Kitchen: 100 Recipes to Live to 100，暫譯）作者。
他建議我們，「走進雜貨店時，記得戴上原形食物和植物性食物的有色眼鏡」。惦記著這個基本原則，聚焦在你覺得美味的食材上。
布特納表示，「找到你愛的食材，如果你可以學習把這些食材做成美味的菜餚，就等於走在活到百歲的長壽飲食路上。」
布特納介紹能代表藍區居民生活的幾種食物，從他最喜歡的豆子開始。
1. 豆子
這種超級食物便宜、營養、有飽足感，可能還能幫助你更長壽。
豆子可以提供蛋白質和纖維，有助於肌肉生長並保持血糖穩定。此外，豆子還富含葉酸和鎂，分別對細胞生長和肌肉生長至關重要。
布特納指出，多數美國人的飲食中纖維含量不足，而微生物群要靠纖維才能適當運作。一杯豆子可提供約每日纖維建議攝取量的一半。
布特納在書中建議每天吃豆子。「豆類在藍區的地位難以比擬，也是全球每種長壽飲食的基石」。
2. 堅果
布特納建議一天吃一把堅果，不論是杏仁、開心果、核桃還是腰果等等。這些堅果含有蛋白質和纖維，可以降低高血壓、心臟病和發炎風險。
3. 原形、未加工的水果和綠葉蔬菜
要模仿藍區居民的飲食，有一個關鍵是每天吃各式各樣的原形蔬菜和水果，尤其是充滿維他命的綠葉蔬菜。
布特納在書中寫道，「藍區居民會吃種類多到驚奇的當季花園蔬菜和綠葉植物（尤其是菠菜、羽衣甘籃、甜菜和蘿蔔葉、瑞士莧菜和芥菜），並醃製成泡菜或做成乾燥蔬菜供其他季節食用。」
改變飲食習慣只有能堅持才有效，你愈享受這種習慣，就愈容易堅持。每次購物時，定期尋找你最喜歡的蔬菜和水果，可以避免購買自己不喜歡食材的壓力。
4. 地瓜
地瓜含有複合碳水化合物和蛋白質，不僅價格便宜又易於取得，還富含有助於強化腸道微生物群的維生素，有助改善消化並增強免疫系統。
5. 薑黃
薑黃是咖哩中常見的成分，是一種強大的抗發炎香料，可用於治療消化問題、肝臟問題和傷口。
哈佛畢業的營養精神病學家奈杜（Uma Naidoo）博士曾告訴《Fortune》，「薑黃影響大腦中調節壓力激素的海馬迴」，能幫助預防慢性壓力，進而避免心臟問題。
你可以在茶中加入這種香料。
布特納希望大家瞭解，健康、促進長壽的飲食並非遙不可及。
「大家往往認為這些昂貴的超級食物，甚至是新鮮農產品，對許多美國人來說是負擔不起的，」他說。「在藍區，人們吃的是農民的食物，也就是豆類、綠葉蔬菜以及全穀，這些都是便宜而且可以大量購買的。」
（資料來源：Fortune、CNBC）
