酪梨圖鑑 》14 種酪梨一次看！黑美人清爽、加林 1 號 Q 甜，厚兒秋可油多味香
酪梨在台生根近 130 年，國內從初夏到冬季，都有不同品種酪梨輪番上陣。夏季有口感清甜黑美人；帶有淡淡奶香、果汁業者相當愛用的紅心圓；接續是頭歪一邊，風味卻相當好的嘉選 3 號；冬季則是油脂量高、味道濃郁的厚兒跟秋可。 從產季、果實外觀與後熟顏色、到果實的含油量與風味表現，每種酪梨都獨具特色，買酪梨如同談戀愛，契合自己喜好很重要，由專家與農民分享 14 種常見酪梨辨認大法，瞭解品種後，下次就能安心把「好對象」帶回家。（如何挑選酪梨？點選這裡） 5月就登場，極早生代表：嘉選 4 號較油潤 台灣酪梨主要產期從每年 6 月至隔年 1、2 月，其中「早生品種」盛產期在每年夏季至 8 月以前，而嘉選 4 號與黑美人則多在 6 月至 7 月量產，甚至可以在 5 月見市，是極早生的酪梨代表。 農業試驗所嘉義分所（以下簡稱「農試所嘉義分所」）助理研究員蔡惠文表示，「嘉選」是源自嘉義分所在引入酪梨後中不斷篩選、挑出較適合台灣栽培的品種。至今嘉選 2 號、3 號與 4 號較能在市場看到。而嘉選 4 號後熟後會轉色呈紫紅色，外觀屬於「典型（西洋）梨形」，果實上窄、下寬、中間有明顯頸部。 早生品種酪梨含油量普遍較低，但嘉選 4 號含油量比多數早生品種高，吃來有奶油滑潤感和乳香，也不會太膩，較受消費者喜愛。不過蔡惠文提及，嘉選 4 號果實產量不穩定，也容易感染炭疽病跟裂果，栽培難度相對高。 嘉選 4 號雖然早生，但油脂含量比多數早生酪梨高，風味佳而深受歡迎。（圖片提供／農試所嘉義分所） 黑美人含油量低、滋味清爽，會產「小黃瓜」？ 黑美人名稱由來是它的長型果實上半部像有細長頸部，果皮後熟後紫黑透亮，宛如酪梨界的高挑黑美人。台南左岸幸福莊園酪梨農楊子賢表示，黑美人與 7 月後問世的紅心圓，是由大內果農楊清進選出的品種，也分別稱作「清進 1 號」跟「清進 2 號」。 楊子賢說明，黑美人不僅外觀好看，果肉含油量低，滋味比較清爽，帶有微甘滋味也沒草腥感，因此受人喜愛。然而她觀察，黑美人近年受氣候影響，產量愈趨不穩定，如大內地區果農近年逐漸淘汰黑美人。 黑美人有時也以「小黃瓜」姿態見於消費者。台灣大學園藝暨景觀系副教授林書妍解釋，黑美人等部分酪梨在授粉不全時，可產出無籽果實。無籽果實依舊可以成熟與後熟，然後食用，但會比正常果實細小。黑美人的無籽果實外觀更細、短、瘦，果農常以「拇（手）指酪梨」販售，其口感 Q 彈清甜，頗受消費者青睞。 本文尚未結束，請點此繼續閱讀《酪梨圖鑑 》14 種酪梨一次看！黑美人清爽、加林 1 號 Q 甜，厚兒秋可油多味香》！
酪梨在台生根近 130 年，國內從初夏到冬季，都有不同品種酪梨輪番上陣。夏季有口感清甜黑美人；帶有淡淡奶香、果汁業者相當愛用的紅心圓；接續是頭歪一邊，風味卻相當好的嘉選 3 號；冬季則是油脂量高、味道濃郁的厚兒跟秋可。
從產季、果實外觀與後熟顏色、到果實的含油量與風味表現，每種酪梨都獨具特色，買酪梨如同談戀愛，契合自己喜好很重要，由專家與農民分享 14 種常見酪梨辨認大法，瞭解品種後，下次就能安心把「好對象」帶回家。（如何挑選酪梨？點選這裡）
5月就登場，極早生代表：嘉選 4 號較油潤
台灣酪梨主要產期從每年 6 月至隔年 1、2 月，其中「早生品種」盛產期在每年夏季至 8 月以前，而嘉選 4 號與黑美人則多在 6 月至 7 月量產，甚至可以在 5 月見市，是極早生的酪梨代表。
農業試驗所嘉義分所（以下簡稱「農試所嘉義分所」）助理研究員蔡惠文表示，「嘉選」是源自嘉義分所在引入酪梨後中不斷篩選、挑出較適合台灣栽培的品種。至今嘉選 2 號、3 號與 4 號較能在市場看到。而嘉選 4 號後熟後會轉色呈紫紅色，外觀屬於「典型（西洋）梨形」，果實上窄、下寬、中間有明顯頸部。
早生品種酪梨含油量普遍較低，但嘉選 4 號含油量比多數早生品種高，吃來有奶油滑潤感和乳香，也不會太膩，較受消費者喜愛。不過蔡惠文提及，嘉選 4 號果實產量不穩定，也容易感染炭疽病跟裂果，栽培難度相對高。
黑美人含油量低、滋味清爽，會產「小黃瓜」？
黑美人名稱由來是它的長型果實上半部像有細長頸部，果皮後熟後紫黑透亮，宛如酪梨界的高挑黑美人。台南左岸幸福莊園酪梨農楊子賢表示，黑美人與 7 月後問世的紅心圓，是由大內果農楊清進選出的品種，也分別稱作「清進 1 號」跟「清進 2 號」。
楊子賢說明，黑美人不僅外觀好看，果肉含油量低，滋味比較清爽，帶有微甘滋味也沒草腥感，因此受人喜愛。然而她觀察，黑美人近年受氣候影響，產量愈趨不穩定，如大內地區果農近年逐漸淘汰黑美人。
黑美人有時也以「小黃瓜」姿態見於消費者。台灣大學園藝暨景觀系副教授林書妍解釋，黑美人等部分酪梨在授粉不全時，可產出無籽果實。無籽果實依舊可以成熟與後熟，然後食用，但會比正常果實細小。黑美人的無籽果實外觀更細、短、瘦，果農常以「拇（手）指酪梨」販售，其口感 Q 彈清甜，頗受消費者青睞。
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