料理是令人幸福的修行，國際知名僧廚正寬法師訪台，創作有機蔬食傳遞禪義
透過時間的轉換，讓蔬果帶來溫柔沉靜的力量、藉由料理為人們帶來幸福，是韓國白羊寺正寬法師獨特的料理禪學。近日受邀來台進行蔬食料理的正寬法師，曾榮獲亞洲 50 大餐廳標誌人物獎，米其林三星名廚為她的料理遠赴白羊寺， Netflix 為她拍攝紀錄片，《紐約時報》更評價她的料理為「世界上最精緻的食物」。 此次來台，正寬法師以台灣有機蔬果結合韓國食材創作。正寬法師表示，溫暖的台灣如巨大的農場，四季都有豐富食材，紅龍果更讓人印象深刻，雖然韓國也有進口紅龍果，但台灣的紅龍果碩大肥美，外觀猶如象徵佛教的蓮花，光是看就感到十分愉快。法師表示，料理是自然與人的緣分，希望透過這種緣分，將平和與愛傳遞給品嘗者。 來自韓國的正寬法師以尊重環境、順應自然的方式創作蔬食料理（攝影／林怡均） 耕種、料理都是實踐佛法的修行 Netflix《主廚的餐桌》第三季第一集主角便是正寬法師。正寬法師出生在韓國慶尚北道永州市的農家，約 7 歲時第一次下廚，在沒有任何人的指導下，她模仿母親、做了麵條，而後到了 17 歲，母親驟逝讓她感到巨大的悲傷，於是便到白羊寺出家為尼。 出家後，正寬法師自然而然成為一名素食者，她親自種植蔬果，耕種採自然農法，農園如同一座森林，她將採下的蔬果運用於料理中，並自製調味料、醱酵食物。年過古稀的她，自認「是僧人，而非廚師」，每次料理時全神貫注，並實踐佛法中的五蘊：「色、受、想、行、識」。 對正寬法師來說，食物是傳遞心意的媒介，有別於現代食物多是為了創造動態能量，她製作的蔬食料理，則希望能讓人沉靜、放鬆。世界各地許多米其林主廚都曾為了品嚐、學習正寬法師的料理，直接搭飛機到韓國、在白羊寺中禪修或短住。《紐約時報》評論，正寬法師是哲學家廚師，所製作的料理更是「世界上最精緻的食物」。 本文尚未結束，請點此繼續閱讀《料理是令人幸福的修行，國際知名僧廚正寬法師訪台，創作有機蔬食傳遞禪義》！
透過時間的轉換，讓蔬果帶來溫柔沉靜的力量、藉由料理為人們帶來幸福，是韓國白羊寺正寬法師獨特的料理禪學。近日受邀來台進行蔬食料理的正寬法師，曾榮獲亞洲 50 大餐廳標誌人物獎，米其林三星名廚為她的料理遠赴白羊寺， Netflix 為她拍攝紀錄片，《紐約時報》更評價她的料理為「世界上最精緻的食物」。
此次來台，正寬法師以台灣有機蔬果結合韓國食材創作。正寬法師表示，溫暖的台灣如巨大的農場，四季都有豐富食材，紅龍果更讓人印象深刻，雖然韓國也有進口紅龍果，但台灣的紅龍果碩大肥美，外觀猶如象徵佛教的蓮花，光是看就感到十分愉快。法師表示，料理是自然與人的緣分，希望透過這種緣分，將平和與愛傳遞給品嘗者。
耕種、料理都是實踐佛法的修行
Netflix《主廚的餐桌》第三季第一集主角便是正寬法師。正寬法師出生在韓國慶尚北道永州市的農家，約 7 歲時第一次下廚，在沒有任何人的指導下，她模仿母親、做了麵條，而後到了 17 歲，母親驟逝讓她感到巨大的悲傷，於是便到白羊寺出家為尼。
出家後，正寬法師自然而然成為一名素食者，她親自種植蔬果，耕種採自然農法，農園如同一座森林，她將採下的蔬果運用於料理中，並自製調味料、醱酵食物。年過古稀的她，自認「是僧人，而非廚師」，每次料理時全神貫注，並實踐佛法中的五蘊：「色、受、想、行、識」。
對正寬法師來說，食物是傳遞心意的媒介，有別於現代食物多是為了創造動態能量，她製作的蔬食料理，則希望能讓人沉靜、放鬆。世界各地許多米其林主廚都曾為了品嚐、學習正寬法師的料理，直接搭飛機到韓國、在白羊寺中禪修或短住。《紐約時報》評論，正寬法師是哲學家廚師，所製作的料理更是「世界上最精緻的食物」。
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