Hass 酪梨解密》因鱷魚皮成全球霸主？綿羊哈斯、哈斯、地名＋哈斯有差嗎？
冬季是哈斯酪梨最好的賞味季節，它的果實小巧紫黑、表皮凹凸辨識度高，充滿油潤堅果香，制霸全球酪梨市場。然而哈斯其實出自一位郵差無心栽培，鱷魚皮外觀更是它飛遍國際，成為出口強棒的秘密？讓酪梨專家與農民為您解析，哈斯酪梨的巨星誕生史。（認識 14 種酪梨品種點選這裡） 充滿皺摺、外觀特別的 Hass 酪梨，迄今仍制霸全球酪梨市場。（圖片提供／楊子賢） Hass 酪梨名稱怎麼來？ 跟育種者有關。台中金星酪梨農場負責人張新彰說明，Hass 是由加州的 Rudolph Hass 約於 1926 年栽種，隨後以自己名字申請品種權，但 Rudolph Hass 非專業果農，而是一位郵差。張新彰補充，美國不乏有民眾栽種酪梨自用，Rudolph Hass 即是業餘栽種酪梨時意外發現 Hass。 台灣大學園藝系副教授林書妍說明，全球 1900 年代流行的酪梨品種為「Fuerte」，Rudolph Hass 當初是將 Fuerte 枝條嫁接在未知酪梨砧木上，雖嫁接失敗、Fuerte 枝條死亡，酪梨砧木卻萌芽，生長情況良好，索性就留下來觀察，無心留下的植株隨後在酪梨市場颳起旋風。 Hass 如何異軍突起？ 商業價值更高。林書妍表示，Fuerte 風味卓越，但 Hass 耐病抗性更好、植株幼年期較短、果實數與總產量皆高、樹形較不開放，果園可種植更多植株，有利商業生產，讓 Rudolph Hass 與種苗業者合作推廣後聲名大噪。 林書妍指出，酪梨需採下後才會後熟，部分品種果實長期不採，仍會品質劣化或種子發芽，Hass 掛果則會「凍齡」，果實成熟後就不再變化，果農調節採收與出貨更彈性。另外 Hass 是當初少數後熟後會轉為紫黑色的品種，消費者較好辨認 Hass 後熟狀態，方便選購與食用。 Hass 通常一顆不過 350 公克，比許多品種小，反而更受市場喜愛。不僅是種子較小、果肉率較高，張新彰解釋，國際常將酪梨入菜，加上切開後較易氧化，小巧的 Hass 適合小家庭每餐食用，不必擔心油脂攝取過量、或吃不完，外觀與風味隔餐後就快速消退。 本文尚未結束，請點此繼續閱讀《Hass 酪梨解密》因鱷魚皮成全球霸主？綿羊哈斯、哈斯、地名＋哈斯有差嗎？》！
冬季是哈斯酪梨最好的賞味季節，它的果實小巧紫黑、表皮凹凸辨識度高，充滿油潤堅果香，制霸全球酪梨市場。然而哈斯其實出自一位郵差無心栽培，鱷魚皮外觀更是它飛遍國際，成為出口強棒的秘密？讓酪梨專家與農民為您解析，哈斯酪梨的巨星誕生史。（認識 14 種酪梨品種點選這裡）
Hass 酪梨名稱怎麼來？
跟育種者有關。台中金星酪梨農場負責人張新彰說明，Hass 是由加州的 Rudolph Hass 約於 1926 年栽種，隨後以自己名字申請品種權，但 Rudolph Hass 非專業果農，而是一位郵差。張新彰補充，美國不乏有民眾栽種酪梨自用，Rudolph Hass 即是業餘栽種酪梨時意外發現 Hass。
台灣大學園藝系副教授林書妍說明，全球 1900 年代流行的酪梨品種為「Fuerte」，Rudolph Hass 當初是將 Fuerte 枝條嫁接在未知酪梨砧木上，雖嫁接失敗、Fuerte 枝條死亡，酪梨砧木卻萌芽，生長情況良好，索性就留下來觀察，無心留下的植株隨後在酪梨市場颳起旋風。
Hass 如何異軍突起？
商業價值更高。林書妍表示，Fuerte 風味卓越，但 Hass 耐病抗性更好、植株幼年期較短、果實數與總產量皆高、樹形較不開放，果園可種植更多植株，有利商業生產，讓 Rudolph Hass 與種苗業者合作推廣後聲名大噪。
林書妍指出，酪梨需採下後才會後熟，部分品種果實長期不採，仍會品質劣化或種子發芽，Hass 掛果則會「凍齡」，果實成熟後就不再變化，果農調節採收與出貨更彈性。另外 Hass 是當初少數後熟後會轉為紫黑色的品種，消費者較好辨認 Hass 後熟狀態，方便選購與食用。
Hass 通常一顆不過 350 公克，比許多品種小，反而更受市場喜愛。不僅是種子較小、果肉率較高，張新彰解釋，國際常將酪梨入菜，加上切開後較易氧化，小巧的 Hass 適合小家庭每餐食用，不必擔心油脂攝取過量、或吃不完，外觀與風味隔餐後就快速消退。
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