為何少有女性主廚？《黑白大廚》給了答案
【林楷倫專欄】大缺工時代，餐廳也希望女性來當廚師。但長期以來，女性廚師常常是媽媽的形象，男廚才會被稱為「某某師」。這些人為的性別差異，反過來也影響了職業選擇。 您的閱讀篇數已達上限 立刻訂閱全閱讀，即可享全站不限篇數閱讀 了解更多 立即訂閱 韓國「港點女王」鄭智善在《黑白大廚》曾提及，「廚房裡很少有女主廚，所以我總是一個人。」凸顯廚房性別不均衡。圖片來源：Netflix提供 我曾經走訪過二、三十家餐廳的廚房後門，見過數百位廚師，卻有個疑問：為什麼精緻餐飲的餐廳廚房裡女性比例少？ 老派的答案會從雇主的角度出發，說女性的力氣與生理等條件，導致女性在廚房「不好用」，說男人一次可以扛100公斤的米，女人不行。 身為一名餐廳魚販從旁觀察，老實說廚助根本不用搬那麼重，那只是早期雇主的性別就業歧視，在早期的餐廳廚房，女性連升職都受到阻擾。 鹽之華的主廚黎俞君曾說過，早年的廚房裡，女性最多只能當到領班。想往上升，就得花比男性更多幾倍的努力。 真的僅僅因為性別嗎？近年台灣餐飲業缺工問題極度嚴重，不時看到餐廳招不到員工倒閉頂讓，我問過幾家餐廳老闆，缺人缺成這樣，你們還會篩選性別嗎？那些老闆是解嚴後出生，他們說什麼年代了，還選性別咧，我才想問為什麼女性不來廚房？
【林楷倫專欄】大缺工時代，餐廳也希望女性來當廚師。但長期以來，女性廚師常常是媽媽的形象，男廚才會被稱為「某某師」。這些人為的性別差異，反過來也影響了職業選擇。
您的閱讀篇數已達上限
立刻訂閱全閱讀，即可享全站不限篇數閱讀
我曾經走訪過二、三十家餐廳的廚房後門，見過數百位廚師，卻有個疑問：為什麼精緻餐飲的餐廳廚房裡女性比例少？
老派的答案會從雇主的角度出發，說女性的力氣與生理等條件，導致女性在廚房「不好用」，說男人一次可以扛100公斤的米，女人不行。
身為一名餐廳魚販從旁觀察，老實說廚助根本不用搬那麼重，那只是早期雇主的性別就業歧視，在早期的餐廳廚房，女性連升職都受到阻擾。
鹽之華的主廚黎俞君曾說過，早年的廚房裡，女性最多只能當到領班。想往上升，就得花比男性更多幾倍的努力。
真的僅僅因為性別嗎？近年台灣餐飲業缺工問題極度嚴重，不時看到餐廳招不到員工倒閉頂讓，我問過幾家餐廳老闆，缺人缺成這樣，你們還會篩選性別嗎？那些老闆是解嚴後出生，他們說什麼年代了，還選性別咧，我才想問為什麼女性不來廚房？
