來當花東啦啦隊！金色三麥聯手Sinasera 24推出鬼頭刀、小米辣椒料理，去花東玩還能換啤酒

為了應援花東，金色三麥與台東長濱知名餐廳 Sinasera 24 主廚楊柏偉聯手，今（13）日啟動「花東開動吧！跟著名廚吃花東」（以下簡稱「花東開動」）活動，把花東食材化成豬肉燉菜、酥炸魚條等佳餚，搭上帶有溫和花香的野薑花啤酒，讓消費者享用美味花東料理，更有意願到花東農產地觀光。

另外也有《花東秘境指南》集章活動，鼓勵國人到花東指定店家消費、集章，明（2025）年就能在金色三麥兌換酒杯、啤酒等獎品。集章活動特別拉長到明年年底，希望國人愛上花東食材，並透過活動規劃花東旅遊，讓花東可以「農產 output、觀光 input」！

從採購西瓜到設計餐酒，廣傳花東美好

金色三麥董事長葉冠廷說明，花蓮、台東有很多獨特美食、漂亮景點，卻因近期天災不斷，讓農業與觀光受衝擊，因此金色三麥策劃「花東開動」活動以聲援花東。

產品開發經理范僑芯解釋，今年花東農業受地震重創，玉里西瓜農「阿強西瓜」被盤商取消採購，大量西瓜無處可去，金色三麥得知後就採購西瓜，釀造西瓜調酒。金色三麥也想扮演「陪伴花東經濟復甦的角色」，進而發想「花東開動」。

為了設計符合花東特色的料理，金色三麥邀請楊柏偉聯手策劃活動與菜單。楊柏偉指出，今年花東連續受地震、颱風等天災影響，農業與觀光備受衝擊，「尤其農民受害更大」。他認為花東的美好能透過金色三麥的「花東開動」傳播，馬上答應合作。

挑選食材、設計菜單多磨難，體會花東農民辛勞

消費者鮮少在食用花東特殊食材，會不會不敢嘗試？范僑芯強調，金色三麥與楊柏偉聯合設計菜單，不僅希望藉由名廚光環加值料理，更因為楊柏偉熟稔如何把花東食材化成精緻餐飲（Fine Dining）吸引消費者；而金色三麥擅長炸物等常民、搭酒的小點，兩者相輔相成，不擔心成品不受激賞。

不過挑選食材過程讓雙方煞費苦心。范僑芯坦言，楊柏偉原先提供很多花東食材，但金色三麥必須考量食材供應穩定，以免食材斷貨，料理無法上桌，將失去推廣本意，很多特殊食材因此「忍痛割捨」，最終以洛神、樹豆、刺蔥、鬼頭刀等食材代表花東風味、也較能找到足夠貨源。

準備過程也波折不斷，范僑芯舉例，菜單中的南法香草刺蔥雞，原本找好的刺蔥在康芮颱風過境後全部折損，但金色三麥採購食材要經 HACCP 等認證，只得趕緊找替代來源並申請認證，料理差點無法亮相。另外燉樹豆豬肉裡加入花東特有的小米辣椒醬，但農民賣的成品「沒有成分標示」，金色三麥無償幫農友送驗、獲得食安認證，才能順利用在料理中。

刺蔥白醬香而不膩，樹豆加小米辣椒超夠味

「花東開動」共設計五道菜色，楊柏偉主責南法香草刺蔥雞與燉樹豆勇士豬。南法香草刺蔥雞用軟嫩的雞腿肉搭上奶香味明顯的白醬，在鮮甜的雞肉風味中緩緩湧出清新、帶著檸香的刺蔥味，濃郁又不膩口。

楊柏偉分享，白醬選用刺蔥代表花東的香草，再佐以百里香、迷迭香與蔬菜熬煮基底，每一口都是濃郁的蔬菜與香草原味，貫徹精緻餐飲料理精神，但價格更親人。

燉樹豆勇士豬則將西方豆子燉豬肉改以樹豆當主角，加上醱酵小米辣椒燉煮，軟嫩豬肉與豆香入喉後，口腔中留下鮮明卻溫和的辛辣感。

楊柏偉表示，花東原住民經常食用樹豆，認為其營養豐富「吃了會變勇士」，可惜國人較不知道怎麼料理，難以推廣。他認為燉菜是相對好上手、風味較穩定的料理，將名稱囊括「勇士」一詞，希望大家體會花東原住民視樹豆為寶物的箇中滋味。

洛神酸爽清新、鬼頭刀成香酥薯條、剝皮辣椒燉飯迷人

由金色三麥操刀的三樣料理分別是洛神烤藜麥沙拉、鬼頭刀菲力佐塔塔醬跟剝皮辣椒鮮貝燉飯。洛神烤藜麥沙拉用整朵艷紅的洛神花與紅藜妝點生菜沙拉，色澤瑰麗，搭上特調的洛神梅子醬，入口後由酸香鮮明的洛神起頭，並有溫潤梅香包裹生菜，鮮脆口感中還有紅藜相稱，清爽又開胃。

鬼頭刀菲力佐塔塔醬是將鬼頭刀製成英式炸魚薯條，搭配含剝皮辣椒的塔塔醬，香酥又多汁的鬼頭刀魚肉，沾上醬料後增加奶香，加上辣感解膩，令人無法停手。

范僑芯分享，鬼頭刀是東部常見的漁獲，卻有不少人不知道，「還有同事第一次聽到，以為是菜刀！」但其肉質清爽鮮美，製成受歡迎的炸魚薯條，有信心能征服消費者的脾胃。

剝皮辣椒鮮貝燉飯用剝皮辣椒作為西式燉飯的醬汁基底，搭配淡菜、透抽、白蝦等海鮮，入口後有明顯辣椒香氣，讓燉飯的奶香不會太過厚重，又可以提出海鮮鮮感，香辣鮮美中又有一絲甘甜，讓人無法抗拒，一碗接一碗。

葉冠廷表示，他不僅鍾愛這道燉飯，也深信其他餐廳絕對沒有這樣能代表花東風味、辣鹹香甜兼具的燉飯，「絕對值得嘗試！」

馨香優雅野薑花融入啤酒，獨飲搭餐兩相宜

金色三麥以釀酒聞名，「花東開動」也推出野薑花啤酒。清澈的酒液剛入口，由純粹的麥香帶頭，隨後飄出嫩薑淡淡的草本辛香，接著野薑花獨有的馨香包覆喉間，又不會太過搶戲。最後喉間還會勾勒花蜜甘甜感，不論獨飲或搭餐都風味絕佳。

金色三麥總釀酒師暨廠長詹于慧分享，野薑花由台東「小村遠遠」種植在山坡處，野薑花啤酒是在啤酒熟成過程投入乾燥野薑花，讓花香滲入酒液裡，使用量大，成本相當高。但因此花香內斂綿長，可跟啤酒麥香均衡，是好入口、好分享、受人喜歡的口味。

楊柏偉表示，野薑花帶有薑科特有的辛香感，溫潤花香融入啤酒，能跟其它茶、水果風味啤酒區隔，「很適合代表花東」。雖然搭配料理多為重口味，但他強調，野薑花細膩又明顯的香氣不會被蓋過，反而相輔相成，讓大家享用料理後能用花香滋潤喉舌，陶醉在清新風味中。

串連特色店家，集章送禮刺激花東觀光

「花東開動」也搭配集章活動，由金色三麥與楊柏偉挑選花蓮市、台東市、長濱鄉共 21 處指定店家，只要在明年 8 月底前到店消費、集章，就可依點數跟金色三麥兌換啤酒杯、啤酒等獎品。且兌換期間從明年 2 月 3 日至 11 月 30 日，讓大家有充裕時間規劃花東旅遊，並把店家排入行程中。

精選店家包括餐廳、咖啡廳、茶園、農產品店等，楊柏偉表示，挑選的店家除了與他偏好有關，更是設法讓據點相近，但涵蓋不同農產品與業者，遊客單趟旅遊能造訪多處店家，讓不同性質但都具花東特色的店主受益。

范僑芯表示，「只推廣知名景點有點可惜」，集章活動選擇的店家都是規模較小、但別具花東風格的「私房景點」，期待國人支持。她補充，店家聚集在花蓮跟台東市，較方便抵達；搭配屬於濱海、海景優美的長濱鄉，讓遊客方便光顧市區景點，也被長濱特色店家跟風景吸引，增加之後造訪的頻率。

「花東開動」集章活動與兌獎時間都很長，范僑芯強調，如果活動僅到今年結束，國人沒時間規劃花東遊程，恐怕無法復甦當地觀光，才會將集章活動時間拉長，並投注很多資本準備獎品，設法鼓勵大眾有餘裕規劃花東旅遊，「把人帶進花東，是我們想看到的事」。

菜單限時供應，敲碗成為常駐料理

「花東開動」料理與野薑花啤酒在金色三麥各門市供應到今年 12 月 30 日，但沒有辦法成為常駐菜單嗎？詹于慧坦言，野薑花啤酒釀造成本高，考量市場接受度，目前瓶裝僅約 500 瓶，桶裝容量也有限。但她自己相當喜愛野薑花啤酒，也想持續應援花東農業，她鼓勵消費者前來品飲後也「多多敲碗」，若消費端迴響熱烈，明年就有機會繼續亮相。

范僑芯不諱言，餐廳季節料理市場反應好，才有機會留在菜單上，「要有業績支撐」。「花東開動」的料理能否成為固定菜單，要觀察消費者的支持度。但她表示，在內部試菜後「對料理很有信心」，認為國人一定會喜歡這些花東風格佳餚與美酒，也希望消費端不要吝於正面評價，讓金色三麥未來繼續販售花東料理跟舉辦集章活動，不斷為花東農業與觀光貢獻己力。

葉冠廷透露，金色三麥對花東支持不止於此，後續將有「移山倒海」計畫，再透過檔期活動把更多消費者帶到花東產地去，直接振興花東農業、觀光業。詳細執行辦法，「請大家拭目以待！」

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