營養師教你團圓飯5招聰明吃 過年不發胖！
春節是與親友圍爐共聚享受美食的好時光，然而在歡樂的氣氛下，不小心飲食過量、熱量攝
營養師提供5種方法可選擇少油鹽、少糖、多纖維的菜色，讓民眾在春節期間可以吃得營養均衡無負擔。（圖片來源／freepik）
春節是與親友圍爐共聚享受美食的好時光，然而在歡樂的氣氛下，不小心飲食過量、熱量攝取過多，體重創新高外，也提高肥胖所引發的疾病風險。
傳統年菜常以油炸、油煎、勾芡、多糖及多醬汁等方式料理。藉此提供5種方法可選擇少油鹽、少糖、多纖維的菜色，讓民眾在春節期間可以吃得營養均衡無負擔。
1. 多選原型全榖雜糧
年菜中常見的米糕、八寶芋泥等通常添加較多油脂及精緻糖，容易攝取過多熱量。而原型的全榖雜糧類，如糙米、芋頭、地瓜等，富含維生素、礦物質及膳食纖維等，營養還可以增加飽足感。
2. 食物選擇少加工
菜色選擇時，建議以脂肪含量較低的鮮蝦、小卷、雞肉等原型食物取代高鹽、高油之肉類加工製品，例如獅子頭等。
3. 多吃蔬菜增加纖維
建議多挑選蔬食量較多的菜色，不但熱量低、增加膳食纖維，還可以增加飽足感。
4. 嘴饞選擇水果
一天攝取大約2個棒球大的水果取代過年常吃的巧克力、軟糖、牛軋糖等零食，補充維生素及膳食纖維，促進腸胃蠕動，增進健康。
5. 多喝開水無糖飲料
含糖飲料及使用的配料一般添加大量的精緻糖，過量攝取會提高肥胖及罹患糖尿病等疾病的風險，建議多以白開水、無糖飲品取代，減少額外熱量攝取。
過年期間也可以多多外出走春，散步或是騎腳踏車等，增加身體活動量，消耗多餘的熱量，讓我們健康迎新年。
原文作者為新光醫院江昀倩 營養師，本文轉載自第398期《新光醫訊》
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